为啥大闸蟹清蒸不红呢

蒸出来的大闸蟹没有变红，可能的原因有以下几点：

螃蟹不新鲜：

如果螃蟹不新鲜，其外壳可能不会呈现正常的红色，即使蒸煮也不会变红。此时，建议不要食用这种螃蟹，以免引起身体不适。

蒸煮时间不够：

如果螃蟹非常新鲜，但蒸煮时间不够，螃蟹可能没有完全煮熟，导致颜色没有显现出来。此时，只需将螃蟹放入锅中再蒸一会儿即可。

蒸煮方法不当：

在蒸螃蟹时，必须将螃蟹的腹部朝上放在蒸锅上，以使螃蟹内部的蟹卵不易漏出。此外，还可以在蒸好的螃蟹水中加入少量生姜、料酒和大蒜，以去除螃蟹的腥味。

水质问题：

如果养螃蟹的水质不新鲜，也可能影响螃蟹的颜色，使其在蒸煮后不红。

综上所述，如果蒸出来的大闸蟹没有变红，建议先检查螃蟹是否新鲜，然后确保蒸煮时间足够，并注意蒸煮方法是否正确。如果螃蟹确实不新鲜，建议不要食用，以免影响健康。