虾仁炸辣椒

虾仁炸辣椒是一道色香味俱全的川菜，以其外酥里嫩、麻辣鲜香而深受人们喜爱。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

虾仁：200克

干辣椒：50克（根据口味调整）

老干妈或其他辣酱：20克

生抽：10毫升

花椒油：10毫升

白胡椒粉：3克

五香粉：适量

花椒、蒜、姜：适量

淀粉：适量

熟白芝麻：适量（可选，用于装饰）

制作步骤：

虾仁腌制

虾仁洗净沥干水分，加入淀粉、五香粉、白胡椒粉、生抽抓匀腌制10分钟。

炸虾仁

锅中倒入足量油，油温升至170-190摄氏度（油开始冒小泡时）。

将腌制好的虾仁均匀裹上一层干淀粉。

将裹粉虾仁分批放入油锅中，炸至表面金黄酥脆，大约需要3-5分钟。