虾仁西兰花水饺做法

虾仁西兰花饺子馅的做法如下：

准备食材

虾仁200g

西兰花1小只

肉馅500g（可选猪里脊肉或其他肉类）

自发蒜苗约350g（也可以换成韭菜、蒜黄等）

鸡蛋1个

盐一小匙

酒一大匙

酱油适量

醋半小匙

香油一小匙

鸡精、生粉适量

处理虾仁

虾仁去线，洗净切小段。

用生粉、半个鸡蛋清及一小匙酒伴匀，放入冰箱略腌5-10分钟。

准备肉馅

肉馅中加入剩下的鸡蛋及调料（盐、酒、酱油、醋、香油、鸡精、生粉）搅拌上劲。

如果是用白菜这类出水比较多的菜做馅，可以先将肉馅搅拌上劲，再加菜，搅拌均匀后再放入冰箱冷藏一会，包起来比较不容易出水，也比较容易操作。

准备饺子皮

可以买现成的饺子皮，或者自己手擀皮。如果自己手擀皮，以上的馅料大约刚好够包750g-1000g面粉和的面团做的饺子皮。

包饺子

取一个饺子皮，放入适量的饺子馅，加入一段虾仁。

把饺子皮两边兜起来，中间先捏紧，把外侧的饺子皮从中间向外收褶即可。

现成的饺子皮不好捏紧，所以捏之前要先围着馅料涂上一圈水。

煮饺子

水开后下入小饺子，煮5分钟即可。

建议

虾仁和西兰花的搭配非常鲜美，但西兰花容易出水，所以在搅拌馅时要特别小心，避免饺子皮破裂。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢更鲜美的可以适量增加酱油和虾油的用量。

如果想要更加清淡的口感，可以少放一些调料，增加一些蔬菜的清新味道。