蛋清裹住虾仁

蛋清裹住虾仁是一种常见的烹饪技巧，可以使菜肴更加嫩滑和美观。以下是一种经典的做法：

材料准备

虾仁 200克

鸡蛋 3个（只用蛋清）

盐 适量

白胡椒粉 适量

葱 1根（切碎）

生姜 1小块（切丝）

香油 少许

虾仁处理

将虾仁清洗干净，用厨房纸巾吸去多余水分。

蛋清调味

在碗中，将蛋清与少量盐和白胡椒粉搅拌均匀，直到蛋清略微起泡。

炒制过程

热锅冷油，先将生姜丝和葱花炒香。

倒入虾仁，快速翻炒至虾仁变色。

倒入蛋清液，用小火慢慢煎至蛋清凝固，期间轻轻推动让蛋清均匀包裹虾仁。

出锅前淋上少许香油，增加香气。

小技巧