蒜苗配羊肉

蒜苗配羊肉是一道常见的菜肴，蒜苗的清香与羊肉的鲜美相得益彰，能够提升菜肴的风味。以下是有关蒜苗配羊肉的详细做法和营养分析：

蒜苗炒羊肉的做法

主料和辅料

瘦羊肉 100克

蒜苗 150克

调料：花生油 50克，酱油 30克，清葱 10克，鲜姜 5克，绍酒 5克，淀粉 10克，香油 10克。

制作步骤

羊肉切成片，蒜苗择洗干净切成寸段。葱切成条，姜去皮切成细末，淀粉用水泡上。

炒勺放在旺火上，放入花生油，油热后放入肉片翻炒，边炒边放葱条、姜末、酱油、绍酒、蒜苗，稍加少许汤后，移至微火上㸆透，再移至旺火上收汁，淋上水淀粉，放香油，颠翻几下即成。

营养价值分析

羊肉：富含蛋白质、维生素（如B族维生素）和矿物质（如铁、锌）。羊肉本身带有一定的膻味，而蒜苗中的辣椒素能够起到调味的作用，可以除去部分膻味，并有助于健脾开胃。

蒜苗：含有丰富的维生素C、维生素B族、钙、磷等营养成分。蒜苗具有促进食欲、消化食物的作用。

注意事项

烹饪方法：确保蒜苗煮熟，以免影响口感和消化。

调味：可以根据个人口味调整酱油、绍酒、盐、糖等调料的用量，以达到最佳口感。

结论