番茄鸡蛋菠菜猪肉面

番茄鸡蛋菠菜猪肉面是一道色香味俱佳的面食，结合了多种蔬菜和肉类，营养丰富。以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备：

菠菜少许

面粉 200克

猪肉 280克

西红柿 1个

小葱 2根

鸡蛋 1个

盐一小勺

面酱少许

番茄酱一勺

姜沫适量

制作步骤：

菠菜洗净去掉根部。

菠菜放入料理机榨成汁。

面粉加菠菜汁和成面团，如果面团太干可适量加水。

揉成光滑的面团，醒面30分钟，期间可以多揉几次面，揉到筋道即可。

将醒好的面团擀成薄片。

切成细面条。

小葱洗净切葱花。

猪肉丁加姜沫、盐、生抽、料酒、老抽和少许白糖抓匀腌制。

锅中放油，炒香肉丁和葱花，加入面酱炒匀，炸酱即完成。

西红柿切丁。

鸡蛋打碎搅匀。

锅中放油炒西红柿，加少许番茄酱，最后倒入炒好的鸡蛋炒匀。

面条煮熟后，捞出沥干水分。

加炸酱臊子和西红柿鸡蛋臊子，搅拌均匀即可食用。

小贴士：

面团要揉到筋道，这样擀出的面条才更有弹性。

炒肉丁时先用油滑锅，再下肉丁翻炒，这样肉丁更加鲜嫩。

番茄酱可以增加菜肴的酸甜味，使整体口感更加丰富。

通过以上步骤，你就可以制作出一道美味的番茄鸡蛋菠菜猪肉面了。这道菜不仅营养丰富，而且制作过程也相对简单，适合家庭日常制作。