炖汤什么时候放海参

炖汤时放入海参的时间主要取决于个人口感偏好和烹饪习惯。以下是一些常见的建议：

在水烧开时放入海参，可以避免海参在炖煮过程中因温度过低而自溶，从而保持其完整性和口感。

由于海参含有自溶酶，在高温下容易自溶，因此建议在炖煮的最后半小时放入海参。这样可以确保海参在出锅前充分吸收汤汁的味道，同时避免因长时间高温而破坏其营养成分。

海参在炖煮前需要提前泡发并煮软，这样可以更好地提取其营养成分和味道。在炖煮时，可以将其与其他食材一起放入锅中，但要注意不要长时间炖煮，以免海参过于软烂影响口感。

另一种做法是在炖煮即将出锅前3-5分钟将海参放入，这样可以避免海参在高温下长时间炖煮，从而保持其弹性和口感。

综合以上建议，如果追求海参的完整性和口感，可以在水开后下锅，并在最后半小时放入。如果希望海参充分吸收汤汁的味道，可以在出锅前3-5分钟放入。根据个人口味和烹饪习惯，可以选择合适的方法来炖煮海参。