猪肝鲜嫩

要做出鲜嫩的猪肝，以下几个步骤非常关键：

前期处理

彻底清洗：猪肝买回来后，要用流动的清水反复冲洗，直到水变得清澈为止。

浸泡去腥：将洗净的猪肝切成薄片后，放入清水中浸泡30分钟左右，期间换几次水，泡出血水。

腌制入味：将浸泡好的猪肝捞出，沥干水分，加入少许料酒、生抽、淀粉和食用油抓匀腌制15分钟左右。料酒可以去腥，生抽可以提鲜，淀粉可以锁住水分，食用油可以防止粘锅。

炒制技巧

大火快炒：炒猪肝时一定要用大火快炒，使猪肝迅速受热，保持嫩滑的口感。

控制时间：猪肝的炒熟时间不宜过长，过久会导致变老变硬。猪肝片炒至稍微变色就可以出锅，避免过度烹饪。

搭配配菜：可以搭配一些蔬菜如青椒、红椒、洋葱等，它们不仅能为猪肝增色添香，还能补充维生素，让这道菜更加美味又健康。

调料搭配

基本调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉等是炒猪肝的基本调料。

去腥增香：可以加入一些葱姜蒜、泡椒、小米椒等调料，帮助去腥增香。

食材准备

猪肝200克

青椒半个