鲜血猪肝做法窍门

要做出嫩滑无腥的鲜血猪肝，关键在于正确处理和调味。以下是一些制作鲜血猪肝的窍门：

选择新鲜的猪肝 ：新鲜的猪肝颜色均匀，弹性好，没有异味。

切片处理：

将猪肝切成薄片，越薄越好，这样能增加猪肝与水的接触面积，方便清洗和去腥。

多次清洗

先用清水简单冲洗猪肝，去除表面杂质。

将猪肝放入大碗中，加入清水和少量食盐，用手抓洗，直到水变得清亮。

加入几片生姜和适量葱段，继续浸泡10分钟，进一步去腥和祛除杂质。

可以加入少量白醋或柠檬汁，帮助去腥。

浸泡去血水

将猪肝片放入碗中，加入清水、5克盐和15毫升白醋，搅拌均匀后浸泡30分钟，中途换2-3次水。

或者用啤酒浸泡猪肝，让啤酒完全渗入猪肝的纤维，浸泡约7分钟，这样能更有效地去除血水和毒素。

焯水去毒素

将锅中加水烧开，加入几片姜和1勺料酒，将猪肝放入沸水中焯水10-15秒，直到表面稍微变色后迅速捞出，冲掉表面浮沫。