如何才能让银耳不粘牙

要让银耳不粘牙，可以采取以下几种方法：

银耳在煮之前，先用清水浸泡半个小时以上，直到完全泡发。泡发后的银耳会更加柔软，不容易粘牙。

将银耳的蒂去除，然后清洗干净，撕成小朵。撕得越小越好，这样银耳与水的接触面就越多，能更快地释放出胶质。

在炖煮过程中，要不断地搅拌银耳，使其在锅中均匀地受热。这样不仅可以防止银耳粘锅，还可以使银耳更加均匀地吸收水分。

煮银耳时，水和银耳的比例要合适，一般建议是1:6。水太多，汤汁会很稀；水太少，容易糊底。

银耳炖煮时要用小火，这样银耳才能慢慢释放出胶质，汤汁也会更加黏稠。在煮的过程中，可以适当加盖，以保持温度和湿度。

冰糖建议在银耳炖至出胶后再放入，这样糖能更好地溶解在胶质中，增加甜度，同时也不会影响银耳的出胶效果。