木耳炒肉片木耳要焯水

木耳炒肉片时， 建议焯水。焯水可以去除木耳中的一些杂质和异味，同时使木耳更加脆嫩，减少炒制时间。具体操作方法如下：

1. 将干木耳泡发，洗净后放入沸水中焯水1-3分钟，捞出来把水控干备用。

2. 焯水后的木耳在炒制时更容易熟透，且口感更佳。

因此，在炒木耳肉片前，将木耳焯水是一个很好的步骤，可以使菜肴更加美味和健康。