怎么弄干豆腐
弄干豆腐的方法有多种，以下提供几种常见的做法：
传统方法
泡豆：挑选优质大豆，洗净后用清水浸泡，夏季浸泡4 - 6小时，冬季浸泡8 - 10小时，让大豆充分吸水膨胀。
磨浆：浸泡好的大豆控水后，用石磨或豆浆机磨成豆浆，注意边磨边加水，保证豆浆细腻。
煮浆：将磨好的豆浆倒入锅中，大火煮开，期间不断搅拌，防止糊锅，煮至沸腾后持续煮3 - 5分钟，使豆浆熟透。
点浆：豆浆煮好后，关火降温至80 - 90℃，用适量的卤水（或石膏水）点浆，边加边搅拌，直到豆浆出现豆花状，然后静置15 - 20分钟，让豆花充分凝固。
压制：准备豆腐模具，铺上干净的纱布，将豆花舀入模具中，包好纱布，压上重物，压制20 - 30分钟，挤出多余的水分，制成豆腐。
卤制：将压制好的豆腐切成小块，放入卤水中，卤水用适量的水、盐、酱油、八角、桂皮、花椒、香叶、糖等调制而成，大火烧开卤水后，放入豆腐块，转小火卤制15 - 20分钟，让豆腐充分吸收卤水的味道。
晾晒：卤制好的豆腐捞出，放在通风良好、阳光充足的地方晾干，晾干过程中要不时翻动，使豆腐各个面都能晾到，直到豆腐表面变得紧实，成为豆腐干。
快速方法
焯水处理：干豆腐洗净后，切成细条，用开水焯水1分钟，去除豆腥味，然后过凉水，保持滑嫩口感。
炒制：热锅凉油，爆香葱末和蒜末，加入尖椒丝翻炒至变软，然后加入干豆腐条，快速翻炒，加入生抽、老抽、盐和鸡精调味，最后勾芡出锅。
其他方法
烤制：将煮好的豆腐放入烤箱中，200度上下烤15分钟，翻面再烤15分钟，加速表面失水，然后晾晒至干。
压制与腌制：将凝固的豆腐脑放入模具中，压制出多余水分，切块后放入盐水中浸泡增加风味，然后取出炒制或腌制，最后淋上调料。
这些方法各有特点，可以根据个人口味和条件选择合适的方法尝试制作干豆腐。