香辣鸡丁料理

香辣鸡丁是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香的口感而广受欢迎。以下是制作香辣鸡丁的详细步骤和所需材料：

材料

鸡胸肉 500克

干辣椒 100克（根据口味调整）

花椒 20克

大葱 1根

生姜 1块

大蒜 5瓣

青椒 1个

胡萝卜 半个

熟花生米 1大勺

葱 1段

姜 2片

豆瓣酱 1勺

生抽 1勺

糖 半勺

盐 小半勺

淀粉 半勺

料酒 15毫升

老抽 5毫升

白糖 3克

鸡精 少许

食用油 适量

步骤

鸡肉处理与腌制

鸡胸肉洗净，切成约1.5厘米见方的小丁。

加入盐、料酒、生抽、少许老抽（用于上色）和白糖，搅拌均匀后腌制15分钟。

炸制鸡丁

锅中倒入足够的食用油，油量要能够没过鸡丁。