羊肉葱头怎么炒

食材：羊肉200克，洋葱丝100克，花椒、姜丝各10克，辣椒5克，精盐、黄酒、味精、醋、素油各适量。

步骤：

1. 羊肉洗净切成丝。

2. 锅置火上，放入素油烧热，放入花椒、辣椒炸焦。

3. 捞出后再放入羊肉丝、姜丝、洋葱丝翻炒，加入精盐、黄酒、味精、醋，熟透收汁即成。

食材：羊肉250克，洋葱1个，生姜3片，菜椒、花生油、食盐、料酒、生抽适量。

步骤：

1. 洋葱切丝；菜椒切片；羊肉切片，用花生油、食盐、生抽腌制备用。

2. 热油起锅，爆香生姜，再入羊肉片、料酒翻炒至羊肉熟透。最后入洋葱翻炒片刻，调味即可。

食材：洋葱100克，羊肉300克，油10克，盐5克，孜然10克，鸡精5克。

步骤：

1. 洋葱取一小部分切碎，剩下切片。小葱切葱花。羊肉用清水多泡几遍，去除血水。

2. 起锅，倒入适量油，油温七成，倒入洋葱碎爆香。炒至洋葱碎呈现金黄色，倒入羊肉。

3. 翻炒片刻，使羊肉断生，将洋葱段放入。

4. 加入适量的孜然粉，炒至羊肉和洋葱裹上孜然粉。加一勺盐翻炒片刻，加半勺白糖提鲜，撒上一些葱花。

食材：羊后腿肉300克，料酒2勺，花椒水1勺，食盐少许，孜然粉1勺，孜然粒1勺，辣椒粉半勺，淀粉1勺，大葱1根。

步骤：

1. 羊后腿肉一块，用清水冲洗干净，切成稍微薄一点的片，同时花椒粒少许事先用开水浸泡好，捡出花椒，将花椒水加入切好的羊肉片中。

2. 同时再向其中加入料酒、食盐、孜然粉、孜然粒、辣椒粉和芝麻，洋葱半个切成丝放入羊肉片中，用手抓拌均匀，使得羊肉和调味料充分拌好。

3. 腌制30分钟的时间，待羊肉入味后，加上一勺淀粉，抓拌均匀，让羊肉片均匀粘裹淀粉，生姜切片，干辣椒剪碎，大葱斜着切成片。

4. 炒锅中添上食用油，放入姜片和干辣椒，小火煸香，放入腌制好并且捡出洋葱的羊肉片，大火快速翻炒，待看到羊肉片变色后。

5. 加上1勺老抽上色，翻炒好，待羊肉炒至8成熟，放入大葱，快速翻炒，待葱香味散发出来，这道菜就可以出锅了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法。