炒猪肝用焯

关于炒猪肝是否要焯水的问题，存在不同的观点和建议：

焯水可以去除猪肝中的血水和腥味，使炒出来的猪肝更干净、鲜美。

焯水可以缩短烹饪时间，使猪肝更快地煮熟，保持嫩滑的口感。

不焯水也可以去除猪肝中的血水和腥味，只需将猪肝浸泡一会，然后腌制即可。

腌制是去除腥味、增加滑嫩程度的关键步骤，比焯水更为重要。

综合以上信息，建议根据个人口味和烹饪习惯选择是否焯水。如果追求更干净、鲜美的口感，可以选择焯水；如果注重保留猪肝的原汁原味和嫩滑口感，可以选择不焯水，仅进行腌制。无论哪种方法，都要确保猪肝炒熟，以避免不良反应。