为什么油炸不用猪油炸呢

尽管猪油在某些方面具有适合油炸的特性，如高耐热性和稳定性，但实际应用中，人们更倾向于使用植物油进行油炸，原因主要有以下几点：

口感油腻：

猪油含有大量的饱和脂肪酸和胆固醇，炸出的食品口感非常油腻，且凉了以后表面会凝固一层猪油，影响口感。

健康因素：

猪油中的饱和脂肪酸含量高，长期摄入过多可能导致体内脂肪含量增高，引发肥胖等问题。此外，猪油在炎热天气下容易变质，食用后可能引起腹痛、腹泻等不适。

成本问题：

与植物油相比，猪油的成本较高，且需要额外的处理步骤如清洗和化油，因此不太经济。

市场接受度：

由于猪油价格昂贵，且炸制过程复杂，普通消费者不太愿意购买和食用猪油炸制的食品。

食品安全：

猪油在高温下容易产生有害物质，而植物油在同样的温度下劣变速度较慢，产生的有害物质较少，更符合现代人对食品安全的要求。

综上所述，尽管猪油在某些方面具有优势，但考虑到健康、成本和市场接受度等因素，植物油仍然是油炸食品的首选。