猪肉变黄了

猪肉变黄可能有以下几种原因：

肉质老化：

猪肉在保存过程中，由于氧化作用和细菌的作用，会使得肉质老化，出现发黄的现象。

细菌污染：

如果猪肉在保存过程中受到了细菌的污染，就会导致发黄的现象，并且猪肉还会散发出难闻的臭味。

氧化作用：

如果猪肉在保存过程中暴露在空气中，就会发生氧化作用，导致猪肉变黄。

添加色素：

有些商家为了让猪肉看起来更加新鲜，会在猪肉中添加色素，这种情况下，猪肉也会出现发黄的现象。

正常黄脂猪肉：

长期饲喂天然含有丰富的黄色素饲料（如胡萝卜素、黄玉米面、黄瓜等），这些食物中的黄色素进入猪的肌体后沉积于脂肪中，使脂肪呈现出不同程度的黄色。这种黄色脂肪在空气流通的环境中会逐渐减弱，并不影响食用。

病变猪肉：

如果猪肉中含有大量的黄色素，不仅存在于猪肉脂肪中，而且猪肉的粘膜和皮肤都呈现黄色，则说明猪肉可能属于病变猪肉，含有有毒物质，是不能食用的。这种情况通常是由于某些传染性或中毒性疾病引起胆汁排泄发生障碍，使大量胆红素进入血液，造成全身组织发黄。

建议

如果猪肉表面出现异常的颜色变化，如黄绿色或有异味，这可能是变质的迹象，此时应避免食用。

如果猪肉是因为长期饲喂含有黄色素的饲料而导致的黄脂，则这种猪肉在空气流通的环境中会逐渐减弱，通常可以食用。

如果猪肉是因为病变而发黄，则这种猪肉含有有毒物质，不能食用。

通过观察猪肉的颜色、气味和质地，可以初步判断其是否新鲜或变质，从而避免食用不安全猪肉。