玉林肉末豆腐做法窍门

玉林肉末豆腐是一道经典的菜肴，其做法如下：

嫩豆腐切成块，肉末100克，葱姜蒜适量，青红辣椒适量。

豆腐先洗干净，然后切成块。锅里加入适量的水，少许盐烧开，把豆腐放入锅中焯水一分钟，捞出备用。

肉切成小粒，加入油、生抽，搅拌均匀腌制十分钟。

把青红辣椒、葱姜蒜都切成粒，加入适量油，把腌制好的肉放入锅中翻炒到肉变色，然后加入姜和蒜，炒出香味，再加入辣椒油翻炒均匀。

加入生抽炒均匀，再加入焯好水的豆腐翻炒片刻，再加入和食材一平的水，大火烧开，转中火煮。煮到剩少许的汤时，把青红辣椒放入锅中大火煮两分钟。

最后加入水淀粉勾芡即可关火出锅，装入盘中即可食用。

小贴士：

豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐口感更美味。