不用揉面的面包的做法

准备150毫升常温牛奶、30克白糖、3克酵母、一个50多克的鸡蛋。

将牛奶、白糖和酵母放入大碗中，打入鸡蛋，搅拌均匀。

融化20克无盐黄油，倒入碗中。

倒入280克高筋面粉和3克食盐，用刮刀搅拌成团。

面团太湿软，不需要揉面，只需反复拿起来又抛下去的动作，使其光滑柔顺。

盖上保鲜膜，发酵至2倍大，约1小时。

发酵好的面团进行排气、整形，然后烘烤。

准备110克水、3克盐、40克白糖、1个鸡蛋、3克发面旺、300克高质量雪花面粉、10克黑芝麻、30克食用油。

将水、盐、白糖、鸡蛋和发面旺放入碗中，搅拌均匀。

加入雪花面粉和黑芝麻，继续搅拌成絮状。

加入食用油，用“揣面”手法将面团揣成光滑的面团，无需揉面。

将面团擀成长方形，卷起形成圆柱形，放入烤面包模具中。

发酵至模具三分之二处，放入烤箱，设置温度为35℃，时间约30分钟。

烤好后脱模，面包表面酥脆，内部蓬松。

高筋面粉250克、鸡蛋2个、酵母粉3克、牛奶30毫升、白糖3克、食用油10毫升。

将鸡蛋、白砂糖、酵母放入碗中，加入温牛奶搅拌成面团。

加入食用油，涂抹均匀后放入冰箱冷藏30分钟。

取出面团，继续翻拌，然后分成小块，擀成长条状。

卷起并放入模具中，二次发酵至两倍大。

刷上蛋黄液和黑芝麻，放入蒸锅中蒸40分钟。

这些做法都避免了传统揉面的步骤，通过其他方法使面团达到所需的湿润度和光滑度，并通过发酵和烘烤来制作出美味的面包。