青椒木耳炖豆皮

青椒木耳炖豆皮是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

材料：

豆皮3张

干黑木耳10克

青椒1个

红椒1个

生抽1勺

老抽1勺

蚝油1勺

黄豆辣酱1勺

淀粉1小勺

清水1碗

油适量

葱、姜、蒜适量

做法：

1. 黑木耳提前用冷水泡发，青红椒去籽后清洗干净，切成小块。

2. 豆皮洗净，先切条再斜切成小块，放锅中焯下水，焯水可以去掉豆腥味。

3. 泡发好的黑木耳也放锅中焯下水。

4. 调制料汁：碗中放入生抽、老抽、蚝油、淀粉后倒入清水，搅拌均匀。

5. 锅中热油，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味后放入黄豆辣酱，翻炒均匀。

6. 加入青红椒块和黑木耳，炒匀后加入调好的料汁，翻炒均匀，等汤汁开始变浓稠收汁时即可关火。

方法二

材料：

豆皮

木耳

青红椒

葱蒜切末

豆瓣酱一勺

做法：

1. 豆皮预处理：开水焯烫豆皮3分钟，捞出沥干水分。

2. 炒制底料：油热后下葱蒜和豆瓣酱，炒出红油。

3. 加入豆皮：将焯好水的豆皮倒入锅中，再加入适量开水。

4. 调味：加入生抽、蚝油、白糖、鸡精，调味均匀。

5. 勾芡收汁：加入少许水淀粉，咕噜3分钟使汤汁浓稠。

6. 最后加入木耳和青红椒，翻炒至木耳和青红椒断生即可出锅。

方法三

材料：

腐皮两张

青红辣椒各一个

干辣椒适量

黑木耳适量

老抽一勺

蚝油一勺

白糖适量

蒜四瓣

葱一小段

生抽一勺

淀粉一勺

豆瓣酱一勺

食用油适量

做法：

1. 腐皮提前用温开水泡发半小时，青红椒切块，木耳提前泡发，葱蒜切末。

2. 锅烧干放油烧热，放入姜丝煸炒香，下青椒翻炒片刻。

3. 倒入豆皮翻炒约1分钟，放入黑木耳翻遍3分钟。

4. 放盐和生抽，再翻炒片刻起锅。

方法四

材料：

香菇

木耳

豆腐皮切成菱形块

青椒红椒，切小块备用

锅中放少许油，生姜香葱爆香

锅中加一大碗水，放入豆皮

加入半罐麻婆豆腐料

做法：

1. 香菇、木耳用温水泡发，豆腐皮切成菱形块。

2. 锅中放少许油，生姜香葱爆香，香菇放入锅中炒出香味。

3. 锅中加一大碗水，放入豆皮，加入半罐麻婆豆腐料，不用加盐和其他的了。

4. 炖煮至豆皮软糯，汤汁即将收干，加入青椒红椒块，翻拌半分钟即可出锅。

方法五

材料：

青红椒各1个

鲜豆腐皮2张

木耳适量

葱花、蒜末适量

豆瓣酱1勺

生抽1勺

老抽1勺

蚝油1勺

鸡精适量

淀粉适量

凉白开适量

做法：

1. 青红椒切块，豆腐皮切菱形片，焯水2分钟，木耳提前泡发。

2. 葱蒜切末，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，鸡精适量，淀粉适量，凉白开适量，来调一碗灵魂酱料汁。

3. 油热爆香葱蒜末，加1勺豆瓣酱炒出红油，下木耳，青红椒，豆腐皮，倒入酱料汁，小火咕嘟至豆腐皮入味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。