面条不散
要煮出既不粘连又筋道的面条，可以遵循以下步骤和技巧：
选材
选择新鲜的手工拉面或市场上优质的干面条，这些面条通常含有适量的蛋白质，能在煮制过程中形成较好的网络结构，保持面条的弹性与韧性。
水温控制
煮沸后加入适量食盐（一小勺），能增强面条的筋性。
先将一锅水烧至沸腾，再加入面条，避免直接将冷水面条丢入沸水中。
搅拌与火候
面条下锅后，待稍微软化后用筷子轻轻拨散，确保面条之间有空隙，避免粘连。
控制火候，大火快煮可以使面条在短时间内熟透，减少水分过度吸收，保持面条的爽滑。期间可适时加入冷水调节温度，避免水持续沸腾导致面条过熟变软。
时间把握
干面条的煮沸时间在8-10分钟左右，湿面条的煮沸时间则在5-8分钟左右，根据面条的种类和厚度，适当调整煮沸时间。
水量与面条分布
煮面条时，水量要足够，水量太少面条容易粘连，水量太多则会让面条香味被稀释。通常按每100克面条加1升水的比例来准备。
先加面条，后开火，在水还没有完全沸腾时就放入面条，避免面条表面迅速煮熟而内部未熟透。