羊肉条腌制

羊肉条的腌制方法如下：

原料整理

将大块羊肉切成长约50厘米、宽13厘米、重约1千克的条状。

干腌

将硝酸钠和盐2.5千克混匀，用手擦涂于条肉的周围，平摆于缸内腌3天。

湿腌

取出后用干布擦去肉上的水渍，再用剩下的盐2.5千克制成卤液，将肉湿腌15天，卤液要浸没腌肉，每5天翻缸1次，取出沥干，即为成品。

建议

腌制过程中，保持肉条表面的干燥和清洁，有助于盐和其他调料更好地渗透进肉中。

可以根据个人口味添加一些其他调料，如孜然粉、辣椒粉、五香粉等，以增加风味。

腌制时间可以根据实际情况适当调整，以达到最佳的口感和风味。