莲藕排骨下厨房

莲藕排骨是一道营养丰富且美味的家常菜，适合各种烹饪方法。以下是几种常见的莲藕排骨做法：

用料：排骨300克，莲藕2段，蒜瓣2个，料酒10毫升，油10毫升，盐3克，葱2根，八角1个，豆豉酱8克，糖5克，特级红烧酱油10毫升。

步骤：

1. 莲藕去皮切块，葱切段，蒜拍扁。

2. 锅加清水放排骨，倒入料酒大火烧开煮3分钟，捞出排骨洗净。

3. 另起锅热锅温油，下葱、蒜、八角炒香，加入排骨炒至表面微焦。

4. 加入豆豉酱和莲藕炒匀，加水大火烧开，加特级红烧酱油、盐、糖转文火焖烧20分钟。

5. 20分钟后加水淀粉大火收汁，出锅撒上葱花。

用料：猪小排400克，新鲜莲藕300克，姜片少许，盐适量，清水1000毫升。

步骤：

1. 将排骨焯水去除血沫，捞出冲洗干净。

2. 莲藕去皮切片或滚刀块。

3. 所有材料放入砂锅内，加足量清水，大火煮沸后撇去浮沫，改小火继续煲1.5小时左右，最后根据需要调整咸淡即可上桌。