白菜拌豆皮的做法

白菜拌豆皮的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：

1. 准备食材：小白菜洗净，胡萝卜去皮切成粗丝。豆皮洗净，铺开备用。

2. 锅中加水烧开，加入一勺盐和食用油，先放入胡萝卜丝焯水59秒，捞出沥干水分。接着将小白菜也放入沸水中焯水，稍微变软即可捞出，沥干水分。

3. 切菜拌馅：将焯好的小白菜切成段，攥干水分后放入装有胡萝卜丝的碗中。打入3个鸡蛋，加入盐、鸡精、十三香、生抽、一勺玉米淀粉和一勺面粉，上下搅拌均匀。

4. 铺馅卷卷：将拌好的馅料铺在豆皮上，用筷子将馅料铺平。从豆皮的一头开始慢慢卷起，卷紧实。

5. 将卷好的豆皮卷放入蒸锅中，上汽后蒸10分钟。蒸熟后取出，用刀切成厚片，摆出一个好看的造型。中间放上调好的调料汁（如蒜泥、酱油、香醋、香油等，根据个人喜好调制）。

做法二：

1. 准备食材：白菜嫩心一棵，豆皮三张，胡萝卜适量，小葱适量，蒜三瓣，白糖适量，酱油适量，精盐适量，鸡精适量，芝麻适量，米醋适量，香油适量。

2. 豆皮改刀切成五六公分长的条，白菜横切成丝。

3. 锅中烧开水，将豆皮用水淖一分钟，过凉后控干水分。

4. 胡萝卜小葱切成丝，蒜剁成碎，和白糖、酱油、盐、鸡精、米醋、香油一起放入容器内，搅拌均匀。

5. 装入盘中，撒上葱花和芝麻。

做法三：

1. 准备材料：白菜帮纵着切丝，叶切丝。豆皮热水焯一二分钟，切细丝。

2. 辣椒粉放盐，味精，开水沏成汁。

3. 白菜丝和豆皮丝放一容器中，放适量盐，拌匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。