西红柿清炖草鱼

西红柿清炖草鱼是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备

草鱼一条（约500-600克）

番茄适量（根据个人口味增减）

葱、姜、蒜

干辣椒、花椒

盐、生抽、料酒、白糖、食用油等

处理草鱼

1. 将草鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成块状备用。

2. 在处理鱼时，尽量将鱼血和黑膜去除干净，以减少腥味。

处理番茄

1. 将番茄洗净，切成块状或片状备用。

2. 如果喜欢酸甜口味，可以选择口感较酸的番茄；如果喜欢果香浓郁的口感，可以选择熟透的番茄。

烹饪步骤

1. 热锅冷油，待油温五成热时，放入花椒、干辣椒爆香。

2. 加入姜片、蒜片和葱段煸炒出香味。

3. 将切好的草鱼块放入锅中，用中火煎至两面金黄。

4. 倒入适量料酒，帮助去腥提鲜。