洋葱鱿鱼

鱿鱼在制作过程中是需要过水的。以下是具体的焯水步骤和原因：

焯水步骤

将鱿鱼冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水30秒至1分钟，然后捞出过凉水。

焯水可以去除鱿鱼的腥味，并使其初步熟化，同时保持其嫩滑口感。

炒制建议

焯水后的鱿鱼应该迅速捞出并沥干水分，避免水分过多影响炒制时的口感。

炒制时，可以加入适量的辣椒和其他调料，如酱油、盐、鸡精等，以增加菜肴的风味。

通过以上步骤，可以确保鱿鱼在炒制过程中保持鲜嫩口感，同时去除腥味，使洋葱炒鱿鱼更加美味可口。