电饭煲蒸的米饭夹生
如果用电饭煲蒸的米饭出现夹生，可以尝试以下几种方法来处理：
扎洞加水法
如果米饭全部夹生，可以在米饭里扎几个直通锅底的洞，适当加些温水重新焖一次。先在中间扎一个直通锅底的洞，然后围绕中间这个在四周多扎几个，要均匀。
如果米饭只是表面夹生，将表层翻到中间，加上点水在焖下就行了。加的水量要根据夹生部分的多少来决定。表面夹生的比较多就要多加点水，反之就少加点水。也可以用筷子扎少量几个洞，效果更好点。
如果米饭局部夹生，在夹生处扎洞就好了，然后加适量温水接着焖。如果不确定还有没别的地方也有夹生，可以把整锅饭翻开，把夹生部分放在中间，加上适量的水继续焖熟。
加米酒法
在饭中加两三勺米酒搅拌均匀再蒸，即可消除夹生现象。把整锅饭搅动均匀，然后加上适量的米酒焖，不仅能让夹生饭熟透，而且饭还带有米酒的清香，吃起来更加可口。但是对酒精过敏的人要注意不能用这种方法。
加黄酒法
把夹生饭打散，按500克米50克黄酒的比例，把黄酒倒入锅内，用文火焖至黄酒挥发，饭就不夹生了，而且吃不出酒味。
调整水量法
煮饭时水放少了会导致米没有吸足足够的水分，从而出现夹生。一般而言，电饭锅米和水的比例是1:1.1，水位要超过米粒2厘米。如果是新米的话，最好多加5毫米。