莲藕虾仁炒荷兰豆

莲藕荷兰豆炒虾仁是一道色香味俱全的经典家常菜，主要食材包括莲藕、荷兰豆和虾仁。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

主料：莲藕200克、荷兰豆100克、虾仁100克

调料：蒜末2瓣、盐适量、油适量、鸡精少许、胡椒粉少许、水淀粉1勺

烹饪步骤

莲藕去皮切片，荷兰豆去筋，虾仁洗净。

莲藕片最好切得厚薄均匀，这样更容易入味且口感一致。

锅中加水烧开，加入一勺盐和少许油。这个小技巧能让蔬菜保持翠绿，不会发黄发黑。

将莲藕片和荷兰豆放入，焯水30秒即可捞出，过凉水沥干。

锅中放油烧热，爆香蒜末。

放入虾仁，中火翻炒至虾仁变色，略微卷曲，这时的虾仁最鲜美。

倒入焯好的莲藕片和荷兰豆，加入适量盐、鸡精和胡椒粉。

大火快速翻炒，保持食材的脆嫩口感。

最后淋入水淀粉，大火快速翻炒两下。勾芡要快，这样能让汤汁均匀裹住食材，既不会太稀，也不会太黏。

小贴士

焯水时加入盐和油可以使蔬菜保持翠绿。

虾仁炒至变色后，再放入蔬菜，这样可以保持虾仁的鲜美口感。

勾芡时要快速翻炒，避免汤汁过稀或过黏。

这道莲藕荷兰豆炒虾仁不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合家庭日常食用的健康菜肴。希望你能喜欢这道菜的口感和味道。