切茄子辣椒

切茄子辣椒的步骤如下：

茄子处理

将茄子洗净，去掉两端，切成小块或条状。

为了防止氧化变色，切好后放入清水中泡一下。

茄子切好后，稍微用盐水浸泡10分钟，可以去除部分茄子的苦味。

辣椒处理

将辣椒洗净，去掉蒂部后切成段。

如果不喜欢太辣的味道，可以去掉辣椒的籽，只保留辣椒肉部分。

配料准备

大蒜拍散，切末。

生姜切成细丝备用。

烹饪步骤

热锅凉油，锅中倒入适量的食用油，油热后，先加入蒜末和姜丝，翻炒出香味。

加入切好的茄子块或茄条，翻炒均匀。茄子较为吸油，可以稍微多加点油，确保茄子能均匀受热。

炒至茄子开始变软，加入辣椒段，继续翻炒。辣椒炒到略微变色时，加入适量的生抽、白糖和盐调味。