苦瓜白菜烧肉

白菜苦瓜炖肉是一道结合了五花肉的肥美和苦瓜的清爽的家常菜。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

五花肉：500克

苦瓜：1根

青红椒：各1个

油盐：适量

豆瓣酱：适量

姜蒜：适量

料酒：适量

白菜：半颗

冻豆腐：适量

蚝油：一勺

调和油：一到两勺

胡椒粉：适量

盐：少许

做法

五花肉切成块，苦瓜去籽切菱形块，青红椒切丝，白菜切丝，冻豆腐切块。

五花肉放入冷水锅中，加入少许料酒和几片姜，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮至筷子容易插入即可捞出放凉。

苦瓜块放入加了点油和盐的开水中焯煮至八、九分熟，捞出放入冷水中浸一下后控干水分。

烧热锅，放少许油，下入煮好的五花肉片煸炒至出油且表面微微焦黄，加入豆瓣酱、葱蒜和青红辣椒继续煸炒出香味。

将焯过水的苦瓜片加入锅中翻炒，最后加入少许盐等调味翻炒均匀。

将炒好的五花肉和苦瓜盛出备用。在锅中加入适量油，烧热后放入姜片和蒜块炒香，加入白菜丝炒至软烂，加入适量汤，下冻豆腐，小火咕咚二十分钟，加适量盐调味即可出锅。

苦瓜排骨汤（可选）：

将排骨焯水后放入电饭煲，加入姜片、蒜块、胡椒粉和适量水，煮至七八分熟后加入苦瓜和小白菜，继续文火慢炖至所有食材熟透，最后加盐和蚝油调味。

小贴士

苦瓜焯水可以去除部分苦味，同时保持其翠绿色。

煸炒五花肉时，加入豆瓣酱可以增添风味。

炖煮过程中注意火候，避免烧干。

这道白菜苦瓜炖肉结合了五花肉的肥美和苦瓜的清爽，口感丰富，营养丰富，是一道适合家庭制作的家常菜。