苦瓜汤什么苦瓜
苦瓜汤可以使用多种不同的苦瓜品种来制作，具体选择哪种苦瓜取决于个人口味和所需的汤品风格。以下是几种常见的苦瓜品种及其在汤品中的应用：
白玉苦瓜 和 苹果苦瓜：这两种苦瓜都是南方常见的白色苦瓜品种。白玉苦瓜体型与苹果苦瓜相似，但色泽更为亮丽。它们通常用于凉拌或炖汤，如青岛潮粤轩酒店使用的白苦瓜炖汤。大青苦瓜：
这是绿色苦瓜中较为常见的品种，颜色青绿，外形与白玉苦瓜相似但色泽更亮。大青苦瓜常用于凉拌和打果汁。
普通绿色苦瓜：
这种苦瓜颜色青绿，外形差别较大，是本地常见的品种。它可以用于多种烹饪方式，包括凉拌、炖汤等。
苦瓜 （未指定品种）：在制作苦瓜汤时，通常会选择新鲜、肉质饱满、苦味适中的苦瓜。苦瓜的处理方法包括去籽、去瓤，然后切成适当大小的段或片。 推荐的苦瓜汤做法
广东解暑苦瓜汤
材料：
苦瓜两根、排骨约600克、蠔干适量、红豆适量、陈皮2块、姜片数片、蜜枣2颗。
做法：
1. 陈皮、蠔干、红豆提前泡洗干净，陈皮泡软后刮去内囊。
2. 苦瓜切大段去内囊。
3. 苦瓜和排骨分别烧热水稍焯水后再洗一下。
4. 把排骨塞入苦瓜里面。
5. 所有材料放入炖盅，放入滚烫开水炖两小时，红豆可多炖半小时。
6. 最后放盐调味。
苦瓜豆腐汤：