四川泡萝卜拌辣椒

四川泡萝卜拌辣椒是一道经典的川菜，以其酸辣爽口、开胃增食的特点而广受欢迎。下面是制作这道菜的步骤和一些建议：

材料准备

萝卜：500克

辣椒：适量（根据个人口味调整）

大蒜：适量

姜片：适量

盐：适量

糖：适量

白醋：适量

香菜、花椒（可选）：适量

制作步骤

萝卜处理

将萝卜削皮，洗净后切成细条或小块，放入容器中备用。

焯水

在小锅中加入适量清水，煮沸后将萝卜块放入锅中焯水，焯水的目的是去除萝卜的涩味。

调味汁制作

准备一个小碗，将辣椒、大蒜、姜片捣碎后放入碗中，加入盐、糖、白醋调成腌泡菜的调味汁。

腌制萝卜

将焯水后的萝卜块捞出，用凉水冲洗，切去夹在萝卜块中的泡菜块。

将调味汁均匀地浇在切好的萝卜块上，并搅拌均匀。