包子皮炸开

包子皮在炸开时可能由多种因素导致，以下是一些常见的原因及相应的解决方法：

原因：发面过程中直接暴露于空气中，包子皮会因为干燥而裂开。此外，屉布透气性差、包子底部过薄、皮馅比例不均匀、擀皮不均匀也会导致裂皮。

解决方法：确保包子在温暖且湿润的环境下发面，使用透气性好的屉布，保证包子底部足够厚，皮馅比例均匀，擀皮要均匀。

原因：如果包子裂口比较大，一般是面粉筋度偏低，属于低筋面粉，这种面粉蒸出的包子很容易出现裂口的现象。

解决方法：更换为中高筋面粉，以提高面皮的筋度和弹性。

原因：包包子的时候，收口有油也会导致包子皮裂开。

解决方法：收口时不要粘上油，保持收口处干净。

原因：面团在发酵过程中，醒发的湿度比较低，也会造成包子的表皮出现细小的裂纹。

解决方法：确保发酵过程中的湿度适宜，避免面团过于干燥。