回族发面做法

回族在发面时通常采用以下步骤：

和面

使用温水将酵母化开，加入面粉、盐、糖（可选）等原料，揉成光滑的面团。

可以加入熟芝麻油、牛奶（或奶粉）、鸡蛋等其他材料来改善面团的质地和风味。

发酵

将和好的面团盖上保鲜膜或笼屉布，放在温暖的地方进行发酵，直至面团体积膨大2-3倍，用手指按压不塌陷也不缩。

在冬季，为了加快发酵速度，可以采用温水发酵，并将面团放在温暖的地方，如炉子旁边或暖气片附近。

二次揉面

发酵完成后，将面团取出，再次揉搓，然后分成若干小剂子，擀成圆饼坯。

成型

将擀好的面饼坯进行卷制或擀制，形成所需的形状，如油香等。

煎制

将成型的面饼坯放入热锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄即可。

建议

在发面过程中，保持环境的温暖和通风，有助于加快发酵过程。

可以根据个人口味适量添加其他调料，如椒盐、葱碎等，以增加风味。

使用发酵粉或酵头可以简化发面过程，使面团更快膨胀。

通过以上步骤，回族可以制作出美味的面食，如油香等。