发面的牛奶是怎么做的呢

发面的牛奶制作方法如下：

将新鲜牛奶加热至温热状态，但不要煮沸，然后降温至适宜的温度（大约30-35摄氏度）。这个温度范围最适合酵母菌的生长和繁殖。

在温牛奶中加入适量的白糖，并搅拌均匀。糖是酵母菌的食物来源，有助于加速发酵过程。

将酵母粉加入温牛奶中，并搅拌至完全溶解。酵母菌在温暖的环境中会开始活跃，产生二氧化碳气体，帮助面团膨胀。

将面粉和少量盐混合在一起，备用。盐可以增强面团的筋度，使发酵后的面团更有弹性。

将温牛奶（含糖和酵母）慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，直到面粉完全吸收牛奶，形成无干面粉的絮状物。

将絮状的面粉用手掌揉成光滑的面团。揉面时，要确保面团不粘手，表面光滑。揉好的面团应该达到“三光”状态，即面光、盆光、手光。

将揉好的面团用保鲜膜或盖子封好，放在温暖的地方（约30-35摄氏度）进行第一次发酵。发酵时间大约为1小时，直到面团膨胀至原来的两倍大小，并且表面出现蜂窝状的小孔。

发酵完成后，将面团取出，用手掌轻轻按压排气，然后继续揉面至光滑，并再次揉成合适的大小和形状。