青麦仁炒腊肉

青麦仁炒腊肉是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

主料：小麦300克、腊肉100克、黑木耳15克、胡萝卜100克

辅料：生抽1大勺、姜5克、干辣椒5克

做法：

1. 准备原料，胡萝卜和腊肉都切丁备用。

2. 准备两根干辣椒、生姜一片、木耳切碎、青麦仁焯水中火煮三分钟后过凉水沥干备用。

3. 锅热后倒入两大勺油，然后倒入腊肉丁，小火炒到腊肉吐油。

4. 下入干辣椒和姜片炒香，再下入胡萝卜和木耳中火翻炒一分钟左右。

5. 下入焯过水的青麦仁大火翻炒半分钟左右，最后烹入一大勺生抽，继续大火翻炒直至锅中没有水汽（大约2-3分钟）。

方法二

主料：青麦仁500克、腊肉100克、红圆椒1个

辅料：葱少许、盐适量、鸡精少许、南德调料少许、食用油少许

做法：

1. 青麦仁清洗干净，沥干水份，入锅蒸2分钟（水开后开始记时）焖一会儿待用。

2. 腊肉洗净煮熟切丁，红圆椒切丁待用。

3. 少许底油煸一下葱，腊肉丁入锅翻炒出香，再把蒸过的青麦仁入锅翻炒几下。

4. 快起锅前，把红圆椒丁入锅翻炒，调盐度、鸡精、南德调料，翻炒均匀入味即可出锅。

方法三

主料：青麦仁200克、腊肉50克、木耳50克

辅料：葱花适量、蚝油适量、盐适量、鸡精适量

做法：

1. 青麦仁炒熟备用，腊肉切成小丁备用，木耳泡发切碎备用。

2. 热锅凉油爆香适量葱花，倒入腊肉煸炒变色，再依次倒入木耳和青麦仁翻炒2分钟。

3. 加一大勺蚝油，加盐和鸡精出锅。

小贴士

腊肉和生抽的咸度基本够了，不需要加盐。

蒸青麦仁时，水开后开始记时，蒸2分钟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。