肉末豆腐磨豆腐

肉末豆腐是一道经典的中华美食，以其嫩滑的口感和丰富的味道深受人们喜爱。下面是制作肉末豆腐的详细步骤：

食材准备

嫩豆腐 300克

猪肉末 150克

葱姜蒜适量

小米辣 1-2个（根据口味调整）

盐 适量

鸡精 少许

生抽 1-2勺

蚝油 1勺

水淀粉 适量（用于勾芡）

料酒 1勺

花椒粉 少许（可选）

葱伴侣六月香豆瓣酱 1勺（可选）

六月鲜特级原汁酱油 2勺（可选）

制作步骤

豆腐处理

嫩豆腐从中间片开，然后改刀切成长条或小块。

锅中加水烧开，下入豆腐焯水两分钟，捞出沥干备用。

肉末炒香

锅中倒入适量油，油热后下入肉末，翻炒至变色。

加入葱姜蒜和小米辣，炒出香味。

加盐、鸡精、生抽、蚝油继续炒香，炒出酱香味。

煮豆腐

倒入一碗清水（或高汤），煮开后下入焯好水的豆腐。

盖盖中小火煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

勾芡收汁

加一勺水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

最后开大火收浓汤汁，注意翻动豆腐，避免破碎。

出锅装盘

将煮好的肉末豆腐盛出装盘，可以撒上葱花或红椒碎作为点缀。

小贴士

豆腐焯水可以去除豆腥味，同时使豆腐更加嫩滑。

炒肉末时要用中小火，避免肉末炒焦。

勾芡时要控制好火候，避免勾得太稠或太稀。

通过以上步骤，你就可以制作出一道色香味俱全的肉末豆腐了。希望你能喜欢这道经典的中华美食!