炒菜锅为什么老掉底

炒菜锅老掉底的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及建议：

锅底太薄

原因：锅底如果太薄，在高温下容易变形或烧穿，导致掉底。

建议：选择锅体较厚的锅，最好是铁锅，因为铁锅耐高温且不易变形。

材质问题

原因：有些锅的质量不好，可能使用了劣质的不粘涂层，这些涂层在高温下容易脱落，导致掉底。

建议：选择知名品牌、质量有保障的锅具，避免使用劣质涂层锅。

使用不当

原因：炒菜时火候过大、翻炒频率太低或锅未预热，都可能导致锅底粘锅或掉底。

建议：炒菜前将锅预热，保持大火快炒，避免频繁使用铲子过度翻炒。

开锅不当

原因：新锅在使用前需要开锅处理，以去除表面的杂质和形成一层保护膜，否则容易粘锅。