凉拌青菜不变黑

凉拌青菜不变黑的方法有以下几种：

在凉拌青菜时，可以加入适量的醋或柠檬汁，利用酸性物质减缓绿叶蔬菜中维生素C的氧化速度，从而防止蔬菜变色。

先将蔬菜焯水，尤其是叶子类蔬菜，焯水时间不宜过长。焯水后迅速将蔬菜浸入冷水中，这样可以保持蔬菜的翠绿色。

将切好的蔬菜（如莲藕）放入清水中，加入适量白醋浸泡几分钟，这有助于防止蔬菜发黑。

夏天建议晚点拌菜或者不要放冰箱，因为某些蔬菜（如土豆、藕和一些绿叶菜）在放置过程中容易氧化变色。

综合以上方法，可以有效地防止凉拌青菜变色，保持其新鲜和翠绿。建议根据具体蔬菜的特性和个人口味选择合适的方法。