发面发黄的方法

发面发黄可以通过以下几种方法来改善：

发面时使用的碱过量会导致面团发黄。一般一斤面粉放5克左右的碱即可。

可以将南瓜汁、胡萝卜汁或芒果汁等黄色蔬菜汁倒入面粉中，和出来的面就是黄色的。

将小苏打和酵母倒入适量的温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右。面粉放入盆中，逐渐加入小苏打和酵母混合水，并搅拌至絮状，然后揉成光滑的面团，盖上一层保鲜膜，放置温暖处进行发酵。

将酵母倒入温水中，搅拌放置五分钟。把面粉放入大碗里，将酵母水分几次慢慢倒入面粉里，边倒边加水，边用筷子搅拌，直到面粉结块，就用手搓揉成团，然后用保鲜膜覆盖在大碗上，找个温暖的地方静置1小时即可。

夏季温度高，盖上保鲜膜发酵1小时即可；冬季要发酵2小时，面粉才能达到效果。

如果馒头出笼后发现蒸黄了，可以立即将蒸锅水舀出一部分，然后向锅内倒进一些醋，再用温火蒸10-15分钟后，碱与酸反应，馒头就会变白。

通过以上方法，可以有效改善发面发黄的问题。建议根据具体情况选择合适的方法进行调整。