土鸡砂锅炖汤做法

方法一：海带炖土鸡

食材 ：土鸡、海带。

步骤

土鸡拔毛后用火烧去表面的杂质，清洗干净切小块。

挑出鸡油直接下锅，小火煸炒出油，放姜片炒香，加入鸡肉煸炒，加料酒去腥，煸炒至表面变色。

砂锅加水，将鸡肉放入锅中炖煮。将海带直接下锅蒸，不用清洗，水开后蒸5分钟。

加面粉和水揉洗海带表面的粘液和杂质。清洗干净后切片放入砂锅中炖煮。

砂锅中水开后就可开最小火炖煮，土鸡可以多煮一会，煮两小时刚刚好。出锅前10分钟加盐味精调味。

方法二：香料炖土鸡

食材：

土鸡、姜、料酒、花椒粒、大料、桂皮、香叶、白芷、葱、蒜、盐、枸杞。

步骤

土鸡清洗干净，切成小块。

凉水下锅，加入2片姜片、2毫升料酒，边焯边搅拌。

水开后用勺子撇去浮沫，用笊篱捞出。

砂锅坐水，下入花椒粒、大料、桂皮、白芷、香叶，大火煮开，逼出调料的香味。

水开后加入鸡块，加入葱段、1片姜片、2瓣蒜，盖上锅盖，再次煮开后改小火炖。

炖至半个小时，加入盐、枸杞，继续煮至鸡肉软烂。

盛入大碗即可食用。

方法三：健脾祛湿土鸡砂锅汤

食材：

土鸡、姜、玉米、胡萝卜、红豆、薏米、芡实、陈皮、盐。

步骤

土鸡冲干净血水，冷水下锅，放姜片两个，水沸后一分钟关火。

将鸡块捞出，放入砂锅。

砂锅中继续放玉米块，红豆薏米芡实，陈皮，姜片，胡萝卜块。加热水，大火烧开，转最小火炖1小时。

关火，美味出锅。放盐，据咸淡适量。

方法四：香辣土鸡砂锅煲

食材：

土鸡、青红椒、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、料酒、蚝油、酱油、豆瓣酱、盐、啤酒。

步骤

将鸡块清洗干净后冷水下锅，放葱、姜、料酒，小火煮开后撇去浮沫，捞出鸡块用热水清洗控干水分。

砂锅中倒油，放葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、豆瓣酱炒香。

加入焯好的鸡块，煸干水分，放酱油、蚝油、啤酒，加开水淹没过鸡块。

放盐，大火煮开，小火慢煲。约20分钟后放入青红椒，翻炒片刻断生关火。

方法五：枸杞土鸡砂锅汤

食材：

土鸡、姜、枸杞。

步骤

土鸡洗净剁成块。

准备生姜。

先炸鸡油，鸡油炸好后加入生姜，爆香。

将鸡块倒入翻炒，并喷点料酒去腥。

待鸡肉变色后关火，把鸡肉盛入砂锅，加开水，满过鸡肉即可。

开火炖，水开后调最小火，慢炖两小时，满屋子飘香。

撇去上面的一层油，盛一碗鸡汤，加几粒枸杞点缀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。