菠菜面的做法不放淀粉吗

菠菜面的做法中， 可以不放淀粉，但通常会加入一些淀粉来防止面条粘连和增加爽滑的口感。以下是一个不放淀粉的菠菜面做法：

菠菜处理

将菠菜洗净，焯水后捞出，沥干水分。

菠菜可以切成小段或叶子，根据个人喜好选择。

和面

在一个大碗中，将菠菜放入，加入适量的盐。

缓缓倒入清水，边倒边搅拌，直到菠菜和盐完全融合。

用手将菠菜和水的混合物揉成面团，揉至光滑。

醒面

将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，醒面15-30分钟，直到面团松弛。

擀面和切面

将醒好的面团放在案板上，用擀面杖擀成薄片。

将擀好的面片对折几次，然后切成均匀宽度的面条。

煮面

锅中加水烧开，将面条放入锅中，用筷子轻轻搅拌，防止粘锅。