分辨有机茄子和普通茄子

分辨有机茄子和普通茄子可以从以下几个方面进行：

有机茄子：果实形状周正，老嫩适度，无腐烂、锈皮、斑点和裂口。皮薄、子少、肉厚、细嫩。嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量轻，子嫩味甜，子与肉不分离，花萼下部有一片绿白色的皮。

普通茄子：果实可能较粗大，有硬心，果皮有褶皱现象，有明显的药斑，这些都与使用化学药剂有关。

有机茄子：吃起来比较清脆，有“生命力”，即使烹调后，口感仍然不一样，有一种菜味。

普通茄子：口感可能较为平淡，缺乏有机茄子的清香和甜味。

有机茄子：无公害产品比化学栽培的产品更耐放，储存时间相对较长，一般可以保存两天左右。

普通茄子：使用化学农药栽培的蔬果在买回来1-2天后表面会生成褐色小斑点，再过1-2天可能会腐烂变质。

有机茄子：表皮覆盖着一层蜡质，使茄子具有光泽，并且保护它。这层蜡质一旦被冲刷掉或受机械损害，有机茄子就容易受微生物侵害而腐烂变质。

普通茄子：表皮通常没有蜡质，容易受到损伤和腐烂。

有机茄子：在整个生产过程中必须严格遵循有机食品的生产技术标准，即生产过程中完全不使用农药、化肥、生长调节剂等化学物质，不使用转基因工程技术，同时还必须经过独立的有机食品认证机构全过程的质量控制和审查。