鱼香茄子料炒茄子好吃吗

鱼香茄子料炒茄子是一道经典的川菜，以其独特的酸甜辣香和软糯细腻的口感而广受欢迎。 这道菜将茄子的鲜美与鱼香汁的浓郁风味完美结合，是许多家庭餐桌上的美味佳肴。

主要食材和调料

茄子：两根

肉末：200克

葱蒜：适量

调料：料酒1勺、生抽1勺、陈醋1勺、蚝油1勺、白糖半勺、淀粉1勺、豆瓣酱1勺、清水小半碗、盐适量、食用油适量

制作步骤

茄子处理 ：茄子洗净，去除头尾，切成均匀的细条状，撒上适量盐，静置腌制19分钟，去除涩味且不易吸油。

鱼香汁调制：

取一碗，加入料酒、生抽、陈醋、蚝油、白糖和淀粉，加入小半碗清水，搅拌均匀备用。

炒制

茄子腌制后炒软，捞出备用。

爆香葱蒜和肉末，加入豆瓣酱炒出红油。

将茄子重新倒入锅中，加入鱼香汁，翻炒均匀，让茄子充分吸收鱼香汁。

菜品特点

口感：

茄子软糯，鱼香汁酸甜带点微辣，非常下饭。

风味：鱼香茄子融合了甜、酸、辣多种口味，茄子吸收了豆瓣酱的香气，风味浓郁。