茄子饺子馅茄子要蒸吗

茄子馅饺子中的茄子 可以用蒸的方式处理。以下是几种常见的茄子处理及包饺子方法：

蒸茄子法

将茄子洗净切成小丁，加入适量盐抓拌，静置5分钟出水。

冷水上锅，大火煮开后转中火，蒸15分钟即可。

蒸过的茄子会更加软糯，并且去除了生茄子味儿，这样包出来的饺子入口会更加软糯鲜香。

炒茄子法

将茄子切成条状，放蒸锅里蒸8分钟，然后晾凉备用。

热锅热油，先下葱、姜、蒜爆香，再下肉泥，炒到见油不见水的时候，下茄子丁，茄子炒软后，调味，然后与肉馅拌匀。

炒熟的茄子，用一个大的盘子装好，尽量摊开，可以快速放凉，然后包成饺子。

焯水法

茄子带皮切成大条，用水焯一焯，攥出水分并且剁碎，然后拌馅加入。

建议

蒸茄子法：适合需要保持茄子原有口感和营养的情况，蒸制时间不宜过长，以15分钟左右为宜，以确保茄子熟透且皮薄馅足。

炒茄子法：适合喜欢茄子香味浓郁的情况，炒至九成熟后与肉馅拌匀，再包成饺子，这样可以保证馅料的口感和风味。

焯水法：适合快速处理茄子并去除多余水分的情况，但需要注意焯水后要攥干水分，以免影响馅料的口感。

根据个人口味和需求选择合适的处理方法，可以使茄子馅饺子更加美味可口。