苦瓜烧笋干

笋干炒苦瓜是一道营养丰富且具有独特口感的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

苦瓜：1根

笋干：适量

大蒜：2瓣

生姜：一小块

青红椒：各半个（切丝）

生抽：1汤匙

盐：适量

糖：少许

食用油：适量

做法

准备苦瓜

苦瓜洗净，切去两头，对半切开，挖去内瓤，切成薄片或小条。

将切好的苦瓜放入盘中，撒上少许盐，腌制10分钟，去除部分苦味。

处理笋干

笋干提前用温水泡发，泡软后切成细丝或小条。

准备调料

大蒜和生姜切成末，青红椒切成丝。

炒制

热锅凉油，油热后放入大蒜末和姜末煸炒出香味。

加入笋干丝，翻炒至笋干变软。

倒入青红椒丝，继续翻炒至断生。

加入腌制好的苦瓜片，大火快速翻炒，使苦瓜充分受热。

调入生抽和盐，根据个人口味调整糖量，翻炒均匀。

炒至苦瓜熟透，汤汁变少即可出锅装盘。

小贴士

苦瓜切片后用盐腌制可以去除部分苦味，使炒出的菜肴口感更佳。

笋干泡发后使用，不仅口感更好，而且能充分吸收调料的味道。

炒制过程中要保持大火快炒，以保持蔬菜的脆嫩口感和营养不流失。

这道笋干炒苦瓜色香味俱佳，营养丰富，是一道简单又实用的家常菜肴。希望你能喜欢!