苦瓜怎样凉调

凉调苦瓜的步骤如下：

将苦瓜洗净，对半剖开，去除内部的籽与白膜，这是苦味的主要来源。

将苦瓜斜切成薄片或条状，薄而均匀的切片不仅能更好地入味，还能缩短焯水时间，减少营养流失。

将切好的苦瓜片放入大碗中，撒入多一些的白糖，抓拌均匀后腌制20分钟。

或者将苦瓜片放入盐水中浸泡十分钟，盐水可以有效地去除苦瓜的苦涩味，使其更加清甜。

锅中加水烧开，加入一勺食盐和少许食用油（可使苦瓜保持翠绿），再将苦瓜片快速投入沸水中，用筷子轻轻翻动，约30秒后迅速捞出，投入准备好的冰水中过凉。

将大蒜末、葱花、小米椒圈、白芝麻放入碗中，淋入热油激发香味。

加入3勺生抽、1勺香醋、少许食盐、适量鸡精、1勺白糖提鲜，搅拌均匀。

将过凉后的苦瓜控水捞出，装入大碗中，加入切好的洋葱丝。