池沼公鱼的做法

池沼公鱼（黄瓜鱼）的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

1. 香煎池沼公鱼

材料：

满籽池沼公鱼

盐

葱

姜

料酒

面粉

做法：

1. 鱼身擦点盐洗干净，放进容器里，倒点葱姜料酒稍微腌几分钟。

2. 将鱼正反沾上面粉，油五成热时下锅。

3. 小火两面煎至微黄，夹出来备用。

4. 洗锅后重新注油，复煎一遍使其更酥脆。

5. 摆盘后撒上椒盐。

2. 酱烧池沼公鱼

材料：

黄皮酱

淀粉

香油

生抽

老抽

白糖

食盐

干辣椒

花椒

大料

香葱

大蒜

生姜

料酒

熟白芝麻

池沼公鱼

做法：

1. 鱼洗净备用（不用收拾，洗干净就好）。

2. 冻豆腐解冻备用。

3. 准备好各种调料，大蒜和姜要大一点。

4. 锅内烧热油下姜蒜爆香。

5. 将花椒、大料、辣椒放入锅中翻炒。

6. 大蒜炒得略焦黄的时候，放入生抽。

7. 生抽炒五到十秒，香味出来后，倒入清水，依次加入生抽一勺，白糖一勺，黄皮酱两勺。

8. 烧开后加入池沼公鱼，并倒入四勺料酒，大火烧开后，小火盖上盖子焖煮10分钟。

9. 开盖，放入解冻后的冻豆腐，加入适量盐调味后，焖煮入味后，放入葱段关火，将鱼装入盘中，剩下的汤汁淀粉勾芡后，淋上香油。

10. 将汤汁倒入盘中，撒上芝麻，就可以开吃啦。

3. 原味香煎池沼公鱼

材料：

池沼公鱼

盐

白胡椒粉

料酒

面粉

菜籽油

番茄酱

泰辣酱

柠檬汁

做法：

1. 鱼洗净备用（不用收拾，洗干净就好）。

2. 柠檬皮切小条备用。

3. 姜末、柠檬皮以及葱白段放入鱼中，撒入盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌制5分钟。

4. 在盆内加入面粉和淀粉，小心和匀，先不要加任何水，因为鱼和料酒都有水分，和匀后确实很干，再滴入少量清水再和匀。

5. 平底锅或电饼铛烧热，放入菜籽油，将鱼一条一条平铺在锅内，中火煎制。

6. 不要勤翻面，待鱼的一面煎制略微泛黄后轻轻给每条鱼翻面，再煎制两三分钟。

7. 将所有鱼捞起来，随后将所有鱼放入锅内复煎一遍，煎到两面焦黄即可出锅。

8. 将番茄酱、泰辣酱1:1调在一起，再挤入一点柠檬汁也可以作为蘸料。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。