抹奶油的时候奶油变粗
抹奶油时奶油变粗的原因主要有以下几点：
打发过度 ：奶油在打发过程中如果过度，会变得硬而粗糙。通常建议将奶油打发至提起打蛋器时出现一个小尖角即可，而不是过度打发。抹面动作频繁：
如果抹面动作太过频繁，奶油会因反复的拉伸而变得粗糙。
温度控制不当：
奶油温度过高时，涂抹容易拉丝，形成粗糙纹理；温度过低时，容易结块，形成颗粒。
抹面技巧：
涂抹时手法不当也会造成粗糙感。正确使用抹刀，保持涂抹厚度均匀，可以避免表面不平滑。
奶油类型：
植物奶油和动物奶油的分子结构不同，植物奶油更稳定，而动物奶油在停止搅打后会有惯性的打发作用，可能导致表面变硬。
建议的解决办法
控制打发程度，不要过度打发奶油。
减少抹面动作的频率，避免反复拉伸奶油。
注意奶油的温度，保持适中，避免过高或过低。
提高抹面技巧，使用正确的抹刀手法，保持涂抹厚度均匀。
如果使用动物奶油，可以在打发到光滑状态后，稍微等待一分钟，避免因惯性导致的表面变硬。