粗豆角和珠豆角

粗豆角和珠豆角在 口感和用途上有所不同。以下是它们的主要区别：

口感

粗豆角：通常较老，口感较硬，适合蒸、煮或做成豆角米等烹饪方式。

珠豆角：口感软甜，适合焖煮。

外观

粗豆角：外形较粗，豆粒较大，颜色可能较深，成熟后颜色可能发白。

珠豆角：外形较白且粗，豆粒较小，口感较为软糯。

用途

粗豆角：适合长时间烹饪，如蒸、煮或炖，常用于制作酸豆角等腌制食品。

珠豆角：适合短时间烹饪，如炒、焖，常用于制作家常菜肴，如豆角炒肉。

如何挑选豆角

新鲜豆角：手感硬脆，豆角头青绿，无“长锈”痕迹。

老豆角：皮薄，豆粒突出，适合蒸或炖。

嫩豆角：豆小皮厚，水分足，适合炒或做酸豆角。

如何切豆角